12月15日,由中國家用電器商業(yè)協(xié)會主辦的2020第二屆中國高端家電品牌G50峰會在中國百強(qiáng)縣之首的昆山隆重召開。此次會議以“探索場景、關(guān)注變革、聚焦新發(fā)展格局”為核心議題,探討了國內(nèi)大循環(huán)與國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局下,中國家電產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量如何實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展等重大課題。作為廚電行業(yè)代表,老板電器CMO葉丹芃也受邀出席,并就《系數(shù)變數(shù)拷問下的廚電行業(yè)新關(guān)口》發(fā)表了主題演講。

系數(shù)變數(shù)拷問下的廚電行業(yè)新關(guān)口

全球疫情持續(xù)蔓延的當(dāng)下,家電市場持續(xù)低迷已成為不爭的事實,流量下降、轉(zhuǎn)化率及毛利率下滑、經(jīng)營成本上升等問題,嚴(yán)峻地擺在家電人面前等待抉擇。對此,老板電器CMO葉丹芃認(rèn)為,廚電行業(yè)正處于“系數(shù)變數(shù)拷問下的新關(guān)口”。

對于廚電行業(yè)的變數(shù),葉丹芃將其總結(jié)為用戶結(jié)構(gòu)的變化、品類增長的動力變化、渠道的碎片化、品牌的充分競爭、流量獲取和轉(zhuǎn)化的方式發(fā)生變化。以用戶結(jié)構(gòu)變化為例,增量市場萎縮、存量市場占比提升是現(xiàn)階段主要特征,而存量用戶的需求并未被很好地滿足,市場缺乏尺寸規(guī)格更合適的產(chǎn)品、更一站式的服務(wù)和商業(yè)模式。與此同時,作為內(nèi)循環(huán)消費(fèi)主力的Z世代和高端人群正釋放新人口結(jié)構(gòu)下的紅利,銀發(fā)一族、小鎮(zhèn)青年、單身、母嬰等高潛細(xì)分消費(fèi)群體已成為逐漸壯大的細(xì)分市場。

盡管廚電行業(yè)變局叢生,但葉丹芃也提出了“不確定性中的確定性”:第一,廚電行業(yè)已經(jīng)步入大資本、大企業(yè)、大品牌主導(dǎo)的大發(fā)展航道之上,小打小鬧、投機(jī)取巧,都是短期現(xiàn)象,整個產(chǎn)業(yè)格局已經(jīng)從過去的“滿天星空”快速走向“月明星稀”,頭部企業(yè)閃耀并主導(dǎo)格局;第二,廚房場景是所有家居場景中最大的確定性;第三,長周期來看,廚電市場容量擁有較大提升空間;第四,廚房品類多處于發(fā)展期,普及率提升仍空間大;第五,經(jīng)營用戶的能力將決定未來成敗;第六,人們對于美好廚房生活的向往始終沒有停止。

正是基于廚電行業(yè)所面臨的“變數(shù)”與“確定性”,葉丹芃也給出了新的解決方案,以老板電器為藍(lán)本,他進(jìn)一步提出了本土化、套系化、智能化的廚電產(chǎn)品三大變革新方向。

本土化、套系化、智能化三大變革新趨勢

“今天中國市面上幾乎所有的廚房電器大件產(chǎn)品都是舶來品,都不是中國人發(fā)明的,但是世界上所有的偉大的事情都值得被發(fā)明兩次,今天,一個更適合中國人的廚房將被重新定義一次。” 葉丹芃表示。

在葉丹芃看來,廚電行業(yè)“本土化”是未來變革的主要方向之一。在此基礎(chǔ)上,老板電器把產(chǎn)品創(chuàng)新的邏輯,重新定義為:用更懂中式烹飪的靈魂,創(chuàng)新性解決中式烹飪的負(fù)擔(dān)。為此,老板電器提出“更強(qiáng)性能、更優(yōu)空間、更多功能”三大“更懂中國廚房和中式烹飪”的標(biāo)準(zhǔn),在廚電本土化方向上邁出重要的一步。

對于廚電向“套系化”發(fā)展,葉丹芃認(rèn)為,過去以煙機(jī)、灶具組合為核心的舊廚房,是廚房的1.0時代,而今天中國新廚房的基本配置,則應(yīng)至少包括油煙機(jī)、灶具、蒸烤一體機(jī)、洗碗機(jī)在內(nèi)的4件套組合,未來這也將成為廚房標(biāo)配。

在“智能化”方面,老板電器是國內(nèi)較早布局的廚電企業(yè)之一。今年,老板電器建設(shè)了首個“中式烹飪學(xué)院”,構(gòu)建了全球最大的中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫,同時與中國八大菜系的宗師、中國知名餐廳主廚、美食達(dá)人等餐飲界最權(quán)威、最資深的人群合作,將他們的代表作轉(zhuǎn)錄為中式烹飪曲線。目前,中式烹飪曲線已廣泛運(yùn)用到老板電器不同產(chǎn)品中,例如蒸烤一體機(jī)就通過海量的菜譜烹飪曲線,幫助用戶還原名廚味道;在油煙機(jī)上,烹飪曲線則可用于預(yù)判油煙。“烹飪是日常生活中一場最平易近人的創(chuàng)造,老板電器在發(fā)展烹飪智能化的同時更加倡導(dǎo)用戶親手參與烹飪,激發(fā)烹飪的創(chuàng)造力,這也是老板電器發(fā)展智能化的核心價值觀。” 葉丹芃表示。

縱觀中國廚電行業(yè)發(fā)展,當(dāng)前可能是“最壞的時代”,但也可能是“最好的時代”,每個企業(yè)都需要在“好與不好”“變與不變”之間進(jìn)行抉擇。

對于現(xiàn)狀,葉丹芃概括為“三個不變”與“四個變”:“不變的是堅持長期主義,行遠(yuǎn)路,不在乎一時得失,形成獨(dú)有的戰(zhàn)略定力;不變的是堅持用戶主義,尊重用戶、為用戶創(chuàng)造價值,圍繞用戶需求的產(chǎn)品差異化創(chuàng)新,積極洞察并尋找潛在用戶,激活需求;不變的是堅持價值主義,堅守高端品牌,堅持價值營銷。變的是策略,要打破線性思維慣性,用新的思維方法去迎接新用戶;變的是獲取用戶、轉(zhuǎn)化用戶的方法和工具;變的是心態(tài),多變市場下的唯一通行證,就是從順勢而變到主動求變,不進(jìn)則退,慢進(jìn)也是退;變的是關(guān)系,過去我們把產(chǎn)品賣給用戶,關(guān)系就結(jié)束了,今天這個關(guān)系才剛剛開始,我們要重新認(rèn)識用戶,重新研究用戶,開始經(jīng)營用戶。”