尊敬的何亞東先生：
“十四五”是實(shí)現(xiàn)我國(guó)碳排放達(dá)峰的關(guān)鍵期，也是推動(dòng)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量持續(xù)改善的攻堅(jiān)期。企業(yè)作為推動(dòng)綠色生態(tài)建設(shè)的關(guān)鍵力量，需要不斷改進(jìn)生產(chǎn)方式，增加產(chǎn)品綠色含量，邁向可持續(xù)發(fā)展之路。為了解新形勢(shì)下，企業(yè)對(duì)推動(dòng)綠色發(fā)展，貢獻(xiàn)碳達(dá)峰碳中和目標(biāo)的思考和行動(dòng)，我們希望就相關(guān)問題對(duì)您進(jìn)行訪談。感謝您的支持。

南方周末中國(guó)企業(yè)社會(huì)責(zé)任研究中心
2021年6月

附：訪談提綱

1.“雙碳”目標(biāo)會(huì)對(duì)廚電行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生哪些影響？
“雙碳”目標(biāo)對(duì)廚電行業(yè)發(fā)展的影響主要集中在技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)變革兩個(gè)層面。首當(dāng)其沖，廚電行業(yè)將加大力度研發(fā)和推廣節(jié)能減排類產(chǎn)品，同時(shí)，與節(jié)能減排相關(guān)的數(shù)字化、智能化等技術(shù)也將得到長(zhǎng)足發(fā)展。科技創(chuàng)新與數(shù)字化轉(zhuǎn)型，將推動(dòng)廚電行業(yè)走上綠色發(fā)展之路。
在產(chǎn)業(yè)變革層面，“雙碳”目標(biāo)的持續(xù)推進(jìn)，將使整個(gè)廚電行業(yè)迎來綠色化、可持續(xù)化的產(chǎn)業(yè)變革。企業(yè)所面臨的不僅僅是降低成本、降低能耗，而是要從源頭開始，對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)進(jìn)行重構(gòu)，包括原材料和零部件采購(gòu)、生產(chǎn)制造、物流運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售、產(chǎn)品使用等環(huán)節(jié)都將迎來深層變革。

2.“十三五”期間，老板電器在綠色生產(chǎn)制造方面開展了哪些重點(diǎn)工作？成效如何？
圍繞更好地減排和節(jié)能，老板電器不斷創(chuàng)新產(chǎn)品技術(shù)。以油煙機(jī)為例，老板電器的大吸力油煙機(jī)在油脂分離度上達(dá)到96%-97%的水平，過濾技術(shù)達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平，同時(shí)有效避免油煙逃逸，確保了排放的空氣更加干凈。另外，我們部分產(chǎn)品通過搭載交流電機(jī)，電機(jī)全壓效率達(dá)到35左右，相比較以前的27-28大大提升，由此也帶來了非常顯著的節(jié)能效果。
另外值得一提的是老板電器的CCS中央吸油煙機(jī)凈化系統(tǒng)，作為全球首個(gè)住宅油煙集中凈化、排放解決方案，產(chǎn)品能夠同時(shí)實(shí)現(xiàn)加速油煙排放、油煙污染凈化、優(yōu)化大氣空氣質(zhì)量等功能，油脂分離度更達(dá)到99%，幾乎可以實(shí)現(xiàn)零排放。
在烹飪環(huán)節(jié)，老板紫焰大火2代燃?xì)庠瞠?dú)創(chuàng)三重燃力科技,實(shí)現(xiàn)高達(dá)76%的熱效率，遠(yuǎn)高于國(guó)際一級(jí)能效63%的標(biāo)準(zhǔn)。老板蒸烤一體機(jī)做到“一機(jī)多能”，節(jié)約了材料，也節(jié)約了廚房的空間；蒸汽烹飪方式本身也沒有油煙排放，符合國(guó)人的烹飪飲食習(xí)慣；產(chǎn)品本身保溫性能好，蒸汽外泄少，更加節(jié)省能耗。
在烹飪后，老板強(qiáng)力洗洗碗機(jī)不僅滿足了中國(guó)家庭包括“洗鍋”在內(nèi)的各種需求，而且產(chǎn)品在節(jié)水、節(jié)能方面也表現(xiàn)出色。其中，WB755系列具有一級(jí)水效和超低的能效指數(shù)，用戶單次清洗只需9L水和不到0.8度電，在享受便捷的同時(shí)不必?fù)?dān)心水電浪費(fèi)。

3.2020年12月，老板電器工廠入圍浙江省首批“未來工廠”名單，老板電器的未來工廠與我們通常理解的智能制造有哪些不同？
老板電器的“未來工廠”是高于智能制造的工業(yè) 4.0 模式。在建設(shè)“未來工廠”的過程中，老板電器基于廚電行業(yè)自身的特點(diǎn)，打造了以九天中樞數(shù)字平臺(tái)及零點(diǎn)制造為特征的數(shù)字制造體系，融合并應(yīng)用了 5G、云計(jì)算、AI 等技術(shù)，以用戶為核心，數(shù)字驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)，從而使市場(chǎng)與用戶零距離、研發(fā)與用戶零距離、制造與用戶零距離，真正意義上將工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)與消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)融合。
這其中，九天中樞數(shù)字平臺(tái)體系的建立，是老板電器數(shù)字化制造與眾不同的一個(gè)重要特征。九天中樞的每重 " 天 " 都代表著老板電器數(shù)字化的組成模塊：包括一重天的基礎(chǔ)建設(shè)、二重天的業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、三重天的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、四重天的管理數(shù)字化建設(shè)、五重天的制造數(shù)字化建設(shè)、六重天的研發(fā)數(shù)字化建設(shè)、七重天的營(yíng)銷數(shù)字化建設(shè)以及八重天的數(shù)字智能化建設(shè)。最后，九重天代表了老板電器智能制造的愿景，那就是以用戶為核心，數(shù)字驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)與用戶零距離、研發(fā)與用戶零距離、制造與用戶零距離，最終成為引領(lǐng)烹飪生活變革的世界級(jí)百年企業(yè)。

4.老板電器“零點(diǎn)制造”模式中如何實(shí)現(xiàn)“零排放”？
以“未來工廠”為代表的零點(diǎn)制造模式，能夠更加精準(zhǔn)地進(jìn)行產(chǎn)品規(guī)劃、產(chǎn)品研發(fā)以及產(chǎn)品生產(chǎn)，能夠最大限度降低生產(chǎn)制造過程中的能源消耗，實(shí)現(xiàn)資源配置最優(yōu)、成本最優(yōu)等目的。
在原有智能制造基礎(chǔ)上，老板電器“未來工廠”產(chǎn)品質(zhì)量提升至99%，生產(chǎn)效率提升45%，產(chǎn)品研制周期縮短48%，生產(chǎn)成本降低21%，運(yùn)營(yíng)成本下降15%，達(dá)到顯著的降本增效成果。這些數(shù)字也證明了老板電器數(shù)字制造體系以及零點(diǎn)制造模式的先進(jìn)性。
與此同時(shí)，老板電器還始終堅(jiān)持綠色生產(chǎn)，包括杜絕使用電鍍等污染或化學(xué)處理的原材料；通過先進(jìn)化制造技術(shù)，從根源上避免廢氣、廢料排放；同時(shí)，老板電器“未來工廠”作為名副其實(shí)的“黑燈工廠”，在提升生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)、人員成本等方面也有效果明顯，這些都共同助力“零排放”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

5.2021年5月份，老板電器與中國(guó)家用電器研究院聯(lián)合成立了烹飪數(shù)字化聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室在推動(dòng)行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面將開展哪些工作？
老板電器與中國(guó)家電研究院聯(lián)合成立烹飪數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室，雙方將在產(chǎn)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、中式烹飪曲線等方面展開深度合作。我們將和中家院的專家、學(xué)者一道，圍繞產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等多方面合作，共同推動(dòng)適合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)至修訂和落地。
另外，對(duì)中式烹飪曲線數(shù)據(jù)的研究與應(yīng)用，也是我們與中家院未來合作的重要方向。作為國(guó)內(nèi)最早開始研究智能化的企業(yè)，2014年，老板電器推出行業(yè)首個(gè)智能烹飪系統(tǒng)ROKI；2020年，成立中式烹飪學(xué)院，開始建立全球最大的中式烹飪曲線研究庫(kù)，目前已收集超過3000余道中式經(jīng)典的菜品曲線。我們與中家院正式達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，雙方將以中式烹飪曲線為紐帶，共同成立烹飪數(shù)字化聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，推動(dòng)并引領(lǐng)廚電產(chǎn)業(yè)邁向烹飪數(shù)字化改造之路。

6.老板電器是否有計(jì)劃發(fā)布自己的碳中和路線圖？
隨著“中國(guó)新廚房計(jì)劃”的持續(xù)推進(jìn)，老板電器將從硬件、軟件、制造、生態(tài)等多個(gè)維度創(chuàng)新布局，打造適應(yīng)中國(guó)廚電行業(yè)發(fā)展的“碳中和”路線。
從硬件層面來說，我們將以節(jié)能環(huán)保為主題，剖析當(dāng)前空氣、水、食物、能源等目前所面臨的問題，制定出專業(yè)的廚房解決方案。比如圍繞水，我們目前已經(jīng)推出了具有一級(jí)水效、能耗更低的強(qiáng)力洗洗碗機(jī)，據(jù)我們粗略計(jì)劃，每一臺(tái)洗碗機(jī)10年省下來的水，相當(dāng)于16000瓶礦泉水，省下來的電可供冰箱使用5年半。我們還推出了CCS中央凈化系統(tǒng)與新風(fēng)系統(tǒng)，在實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排效果的同時(shí)，讓用戶的生活環(huán)境不再受到油煙污染。未來我們還會(huì)推動(dòng)這些產(chǎn)品不斷迭代升級(jí)，同時(shí)，我們會(huì)大規(guī)模使用可降解的環(huán)保材料，從而構(gòu)建全面的低碳環(huán)保廚房。
在軟件方面，我們研發(fā)了ROKI智能烹飪系統(tǒng)，建設(shè)了全球最大的中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫(kù)，不斷幫助用戶打造綠色智能廚房。廚房生活最直接的體驗(yàn)，就是烹飪和食材加工的過程，借助ROKI智能烹飪系統(tǒng)和中式烹飪曲線，用戶能夠更輕松、更精確地掌握烹飪過程，同時(shí)減少了食材和能源的浪費(fèi)。未來，我們還將持續(xù)研究，不斷擴(kuò)大中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫(kù)，加強(qiáng)數(shù)字化、智能化等技術(shù)在廚電領(lǐng)域的應(yīng)用，幫助用戶實(shí)現(xiàn)高端智能節(jié)能的廚房體驗(yàn)。
在生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，我們將建立更完善的數(shù)字化、智能化制造體系。“未來工廠”的建立僅僅是一個(gè)開始，未來我們將通過大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)、云計(jì)算等技術(shù)的全面應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)“人”和“設(shè)備”的全面互聯(lián)，通過云計(jì)算和大數(shù)據(jù)，構(gòu)建大規(guī)模、無(wú)處不在的分析服務(wù)，實(shí)現(xiàn)以數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng)的智慧化業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)與管理，最終達(dá)到“零排放、零庫(kù)存、零距離”的目標(biāo)。
長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，老板電器的“碳中和”路線，將從生活方式與技術(shù)上改變?nèi)藗兊纳睿⑼ㄟ^教育消費(fèi)者心智，幫助中國(guó)家庭建立更加綠色環(huán)保的生活方式，讓社會(huì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

7.您認(rèn)為推動(dòng)廚電行業(yè)邁向碳中和面臨哪些挑戰(zhàn)？廚電企業(yè)如何應(yīng)對(duì)？
為減少家用電器碳排放量，我國(guó)將持續(xù)完善碳標(biāo)識(shí)制度的法律法規(guī)，家用電器能耗問題的監(jiān)管力度也會(huì)更大。在這樣的背景下，廚電企業(yè)邁向“碳中和”目標(biāo)已經(jīng)不僅僅是一句口號(hào)，而是非常緊迫的任務(wù)。
隨著“碳中和”目標(biāo)的持續(xù)推進(jìn)，以智能制造、大數(shù)據(jù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等為代表的高新技術(shù)將發(fā)揮越來越重要的作用。這也意味著，很多廚電企業(yè)未來會(huì)面臨諸如技術(shù)升級(jí)、設(shè)備更新、人才儲(chǔ)備等多方面的挑戰(zhàn)，企業(yè)如果不能改變思維，打破過去傳統(tǒng)的發(fā)展模式，很可能會(huì)面臨淘汰出局的風(fēng)險(xiǎn)。
在“碳中和”的目標(biāo)下，廚電企業(yè)不僅要促進(jìn)節(jié)能減排相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，而且還要從商品的全生命周期入手，實(shí)現(xiàn)全價(jià)值鏈和供應(yīng)鏈的“碳中和”，推動(dòng)企業(yè)向低消耗、低排放和高效率的節(jié)約增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變。